Začelo se je z uporom proti slabim okusom. V domači kuhinji, kjer ni prostora za kompromise.
Tam se je rodila ideja: “Rastlinska hrana mora biti tako dobra, da zapre usta tudi največjim skeptikom.”
Ljudje hočemo dobro, hranljivo, konkretno hrano. Hrano, v kateri uživaš – in te drži pokonci.
Zato smo začeli kuhati pasulj: Fažl pa žbul – a la pasúlj.
Jed, ki je domača, močna in univerzalno priljubljena. Kuhana brez bližnjic in brez umetnih arom – samo čista rastlinska moč in dimljen okus, ki zadene brez besed.
Plant Mafia je nastala iz trme, radovednosti in prepričanja, da je rastlinska hrana lahko dobra kot vsa druga – včasih še boljša. Ne delamo alternativ. Delamo hrano s karakterjem.
Za vegane, nevegane in vse vmes. To je zgodba o Plant Mafii.
Začne se v kuhinji, nadaljuje na krožniku in konča v želodcu. In to je šele začetek.
Nina Breznik, ustanoviteljica
Gurmanka po srcu, upornica po naravi. V kuhinji ne prizanašam — ne sebi, ne okusu.
Bližnjice me ne zanimajo. Povprečnost še manj.
Verjamem, da rastlinska izbira ne sme biti kompromis.
In zagotovo ne kazen za tvoje brbončice. Zakaj rastlinsko ne bi bilo še boljše — ne samo “dovolj dobro”?
Ne iščem nadomestkov, ki bi zgolj “preživeli” na krožniku. Iščem okuse, ki dominirajo.
Z Boštjanom – mojim najstrožjim kritikom in partnerjem v tem “zločinu” – ustvarjava jedi, ki lomijo predsodke in osvojijo še tako trmaste skeptike.
Jaz kuham. On pove po resnici.
Skupaj ustvarjava hrano, ki govori sama zase.